3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，使碘粉 、姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，又称雄粉），糯米11公斤．芝麻2公斤 ，以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，优质熟油4.5公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。等姜糖完全变硬 ，
加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使手捏粉成团时无响声即可 。【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，开条切成8厘米长
，加入切碎的姜末再煮一段时间
，把糖稀倒在石板上等待冷却 。除去杂质
，切勿炒黄
，鲜姜1公斤 ，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，继续熬制。用搅肉机搅碎 ，再也拉不动的时候 ，不宜大火，重新放在石板上 ，桃仁2公斤。进行过滤沉淀 ，